淀粉醚厂家生产的淀粉醚大分子中每一个葡萄糖基环含有3个羟基，第六碳原子上的伯羟基、第二、3个碳原子上的仲羟基，羟基中的氢被烃基替代而形成淀粉醚醚类衍生物。是淀粉醚高分子中羟基的氢被烃基替代的生成物。淀粉醚是一种既不溶解也不熔融的多羟基高分子化合物。淀粉醚经醚化后则能溶于水、稀碱溶液和有机溶剂，并具有热塑性。
依据取代基的化学构造分类，可分成阴离子、阳离子和非离子型醚类。随常用醚化剂的不一样而有甲基淀粉醚、羟乙基甲基淀粉醚、羧甲基淀粉醚、乙基淀粉醚、苄基淀粉醚、羟乙基淀粉醚、羟丙基甲基淀粉醚、氰乙基淀粉醚、苄基氰乙基淀粉醚、羧甲基羟乙基淀粉醚和苯基淀粉醚等。以甲基淀粉醚和乙基淀粉醚适用性比较大。
经醚化后的淀粉醚溶解特性发作明显变化，可溶解于水、稀酸、稀碱或有机溶剂，溶解度主要取决于3个要素：醚化过程中所引入基团的特性，引入的基团越大则溶解度越低，引入的基团极性越强，淀粉醚醚越易溶于水。
取代度与醚化基团在大分子中的散布状况。大部分淀粉醚醚只能在一定取代度条件下，才溶解于水，取代度在0～3相互之间。
淀粉醚醚的聚合度，聚合度越高，越不易溶解；聚合度越低，能溶于水的取代度范围越宽。淀粉醚醚类品种繁多，特性优良，广泛用于建筑、水泥、石油、食品、纺织、洗涤剂、涂料、医药、造纸及电子元件等工业。
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